《當代食神》[當代食神] - 第3章 唐磊伊萬憋什麼壞(2)
見他就是一臉高興。
「夏,你怎麼不等等我,」關心完了這一句,下一句才是重點。
「今天準備做什麼?」
監獄一天三頓飯,早上的時間短,今天唐磊又去領了菜,已經來不及了。
唐磊思索了一會,覺得以後也得做點半成品,包子饅頭之類的,節省時間。
而午飯,現在就可以開始準備了。
唐磊換好衣服,先把豬腿提上來,幾刀剁成三節。
蹄子和腿上瘦肉收好,先選了最上頭,肥瘦相間的部分。
他今天準備做的主菜,就是大夏幾乎無數家庭耳熟能詳,年節必定上桌的硬菜。
紅燒肉!
點火先燎一遍豬皮,燒乾凈沒拔凈的豬毛。
隨後架鍋,唐磊掂起一勺糖倒入鍋中,搖了搖頭。
單子上忘了寫冰糖,失策了,先湊合下,用白糖炒個糖色吧。
等到鍋中一股焦香升起,老巴萬也幫忙給切好的豬肉焯好了水,撇去血沫。
處理乾淨的肉塊倒入鍋中一滾,肉皮上立刻裹上了一層金黃。
糖汁在不斷的翻炒間均勻的染上白色肉塊,漸漸成了誘人的顏色。
唐磊一手翻炒,一手精準的倒入八角香葉生抽等。
鍋里沒放一滴油,肥肉中的油脂卻被慢慢煸炒出來,浸透了佐料,爆發出更濃烈的香氣。
老巴萬吸了下鼻子,感覺口水又在分泌了。
但這還沒完。
紅燒肉的材料下足後,唐磊蓋上鍋蓋,小火燜煮,同時拿起了下一樣菜。
他已經在小黑板上寫好了今日菜單。
紅燒肉,京醬肉絲,清炒三絲,羅宋湯。
兩葷一素一湯,營養均衡。
肉絲選用稍瘦的豬肉迅速切絲,洗凈血水後先加料酒和蛋清腌上。
隨後,唐磊指揮着老巴萬一起切了素菜三絲,胡蘿蔔馬鈴薯萵筍。
這幾樣都是快手菜,提前備好料,開飯前半小時開始燒即可。
羅宋湯倒也需要提前開煮,唐磊叫老巴萬幫忙,把番茄馬鈴薯洋蔥和些許牛肉切成小塊。
番茄入鍋炒出酸甜湯汁,放入一小塊黃油,酸甜中就多了絲奶香,口感更顯醇厚。
再將洋蔥馬鈴薯炒的焦香,就着番茄湯汁,加水倒入牛肉粒燜煮,酸,甜,香!
唐磊滿意的蓋上鍋蓋。
這湯早年也是一道毛熊菜,後來傳入大夏,經過多次改良,如今唐磊做出來,也算是入鄉隨俗了。
忙忙碌碌幾小時,唐磊錘了錘腰,伸了個懶腰。
準備的差不多,只等食客了!
中午,十一點剛過。
在外勞動種田的伊萬和丹尼斯兄弟倆匆匆到了看守的獄警跟前:「報告!我們的任務完成了!」
獄警皺眉看了眼時間。
這不正常啊,這刺頭哥倆竟然沒有偷懶磨蹭到最後?
獄警動了動警棍:「你倆憋什麼壞呢?」
丹尼斯老實道:「報告,今天輪到我們去五食堂值班洗餐具,我們要早去!」
獄警的眉頭皺的更深了。
這群人使力氣可以,最煩洗碗掃地的精細活,往常能晚去一會是一會。
今天這是?
他打量來去,除了兄弟倆臉上單純的喜色,什麼也沒看出來,悻悻道:「去吧!老實點。」
他忽然想起來:「說起來,五食堂好像換了個新廚子?做的怎麼樣?」
伊萬兄弟對視一眼,異口同聲:「不好吃!別去!」
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