《當代食神》[當代食神] - 第3章(2)
見他就是一臉高興。
「夏,你怎麼不等等我,」關心完了這一句,下一句才是重點。
「今天準備做什麼?」
監獄一天三頓飯,早上的時間短,今天唐磊又去領了菜,已經來不及了。
唐磊思索了一會,覺得以後也得做點半成品,包子饅頭之類的,節省時間。
而午飯,現在就可以開始準備了。
唐磊換好衣服,先把豬腿提上來,幾刀剁成三節。
蹄子和腿上瘦肉收好,先選了最上頭,肥瘦相間的部分。
他今天準備做的主菜,就是大夏幾乎無數家庭耳熟能詳,年節必定上桌的硬菜。
紅燒肉!
點火先燎一遍豬皮,燒乾凈沒拔凈的豬毛。
隨後架鍋,唐磊掂起一勺糖倒入鍋中,搖了搖頭。
單子上忘了寫冰糖,失策了,先湊合下,用白糖炒個糖色吧。
等到鍋中一股焦香升起,老巴萬也幫忙給切好的豬肉焯好了水,撇去血沫。
處理乾淨的肉塊倒入鍋中一滾,肉皮上立刻裹上了一層金黃。
糖汁在不斷的翻炒間均勻的染上白色肉塊,漸漸成了誘人的顏色。
唐磊一手翻炒,一手精準的倒入八角香葉生抽等。
鍋里沒放一滴油,肥肉中的油脂卻被慢慢煸炒出來,浸透了佐料,爆發出更濃烈的香氣。
老巴萬吸了下鼻子,感覺口水又在分泌了。
但這還沒完。
紅燒肉的材料下足後,唐磊蓋上鍋蓋,小火燜煮,同時拿起了下一樣菜。
他已經在小黑板上寫好了今日菜單。
紅燒肉,京醬肉絲,清炒三絲,羅宋湯。
兩葷一素一湯,營養均衡。
肉絲選用稍瘦的豬肉迅速切絲,洗凈血水後先加料酒和蛋清腌上。
隨後,唐磊指揮着老巴萬一起切了素菜三絲,胡蘿蔔馬鈴薯萵筍。
這幾樣都是快手菜,提前備好料,開飯前半小時開始燒即可。
羅宋湯倒也需要提前開煮,唐磊叫老巴萬幫忙,把番茄馬鈴薯洋蔥和些許牛肉切成小塊。
番茄入鍋炒出酸甜湯汁,放入一小塊黃油,酸甜中就多了絲奶香,口感更顯醇厚。
再將洋蔥馬鈴薯炒的焦香,就着番茄湯汁,加水倒入牛肉粒燜煮,酸,甜,香!
唐磊滿意的蓋上鍋蓋。
這湯早年也是一道毛熊菜,後來傳入大夏,經過多次改良,如今唐磊做出來,也算是入鄉隨俗了。
忙忙碌碌幾小時,唐磊錘了錘腰,伸了個懶腰。
準備的差不多,只等食客了!
中午,十一點剛過。
在外勞動種田的伊萬和丹尼斯兄弟倆匆匆到了看守的獄警跟前:「報告!我們的任務完成了!」
獄警皺眉看了眼時間。
這不正常啊,這刺頭哥倆竟然沒有偷懶磨蹭到最後?
獄警動了動警棍:「你倆憋什麼壞呢?」
丹尼斯老實道:「報告,今天輪到我們去五食堂值班洗餐具,我們要早去!」
獄警的眉頭皺的更深了。
這群人使力氣可以,最煩洗碗掃地的精細活,往常能晚去一會是一會。
今天這是?
他打量來去,除了兄弟倆臉上單純的喜色,什麼也沒看出來,悻悻道:「去吧!老實點。」
他忽然想起來:「說起來,五食堂好像換了個新廚子?做的怎麼樣?」
伊萬兄弟對視一眼,異口同聲:「不好吃!別去!」
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