《美食從綠皮火車廚神開始》[美食從綠皮火車廚神開始] - 第二十章 要賣出五百份麵食(2)
的,怎麽剛躺下就起來了,腰不疼了啊?」
周州也顧不上答話,打開門就往外跑,陳嫣叫道:「喂,你急着干什麽去啊,該不會是廚房的火忘記撤了吧?」
「找列車長!」
周州撂下幾個字就風風火火地向餐車趕去。
每天上午10點前,列車長都會在餐車召集負責列車安全的乘·警和列車員們開會,主要是布置查票、查新上車的乘客是否攜帶了危險品以及有無『追逃』人員混入列車。
如果去晚了,張霞又會下到車廂去巡視,到時候可就難找了。
周州的運氣還算不錯,來到餐車時會議剛剛結束,張霞正準備去硬座車廂巡視,見到周州風風火火地跑進來立刻就笑了:「我們的周大廚來啦?你這是怎麽了啊,一副着急忙慌的樣子?
我可聽小張說了,你小子把我的茶缸子給留下了。怎麽樣啊,霞姨選的這個茶缸子很不錯吧,那可是我第一次當選三八紅旗手的獎品,一直都沒捨得用呢,算是便宜你了。」
「謝謝霞姨送我的茶缸子…不過我找您是有別的事情。
長話短說吧,我認為火車餐的價格要變一變了……」
「你說什麽,要將普通的盒飯便餐降到正常的市場價格,一份只賣十元?」
聽完了周州的講述,張霞感到有些為難。
她也並非不知道火車餐的價格偏高,一份普通的酸辣馬鈴薯絲蓋飯居然就要二十元,加點肉還要提價,這確實有點坑爹的意思;如果是在外面的家常菜館,最多也就是十元左右。
乘客的經濟情況她也做過調查,就拿x164來說,大概有六七成是有錢有閑的人,坐火車不是他們的目的,他們是為了尋找昔日的慢生活、為了這段旅途中的優美風光,因此對火車餐的價格倒是不太敏感。
可x164上也是有不少窮人的,有三四成乘客只是因為現在的綠皮車越來越少了,為了節省票錢才擠上了x164,對於他們來說二十元一份的盒飯都是無法接受的,更別說賣到68一份的溜黃菜了。
她也曾經試圖做出改變,可鐵路係統也不是她一個人能說了算的,火車餐不僅被上級的指導價格限定了價格底線,她同時也要顧及『兄弟列車』的想法。
你們x164如果把熱騰騰的盒飯賣到十元錢,讓我們這些高鐵動車怎麽辦?不是要讓我們被消費者戳著脊梁骨罵娘?
「小周啊,你目前還沒有承包餐車…再說就算你承包了餐車,也要顧及鐵路係統的特殊性,一樣不能隨意定價的。
畢竟我們有上級部門的指導價格,每次出車後都要計算銷售額,除去原材料、員工福利等成本費用後,上繳的錢是不能低於指導價格的。
所以你這個建議霞姨是沒辦法同意的,因為這不是我一個人可以說了算的。」
周州笑道:「霞姨,我有個疑問……
上面應該不會精確統計到每一份火車餐的價格吧?
所以我們上繳的利潤只要平均算下來不低於指導價就可以了吧?」
「那倒是……每次盤點我們只會計算總利潤,然後除以銷售數量,只要單位價格不低於指導價就可以了。」
張霞疑惑地道:「可是這有什麽不同嗎?」
「當然不同了啊霞姨,這就給了我們可以操作的空間啊……」
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