《美食:從農村大集擺攤開始》[美食:從農村大集擺攤開始] - 《美食:從農村大集擺攤開始》免費試讀第二十一章 從前的憨巴子分第2章(2)
段,沒有特別的講究。
鍋里開始熱油,開炒之前,先把炒菜的料汁調好。
一小勺白糖、咸鹽,接着加點蚝油還有老抽,再倒些澱粉,起到勾芡的作用,加水把料汁全部攪勻。
林航發現雖然沒有菜譜的加成,但自己對於做菜有了許多融會貫通的常識和經驗,能夠指引他產生正確的判斷。
大山家的灶台是口大鐵鍋,底下柴火燒得正旺,不用擔心火候不夠。
鍋里的油已燒熱,倒入油菜翻炒兩下,水嫩的菜葉迅速脫水。
扔進片蒜瓣到鍋里,炒出蒜香,然後倒入香菇。
爐灶底下,柴火燒的火熱,把兌好的醬汁倒入鍋里,大鍋鏟繼續翻炒,起鍋前再倒些料油迅速收干油菜香菇脫出的水分。
院子里,大山媽挽着大春胳膊聊得火熱:「閨女啊,以後要吃啥就來嬸子家,大山是個粗性子,平時哪裡惹你不高興了,你來跟我講,我捶他!」
大春笑得合不攏嘴:「我就喜歡大山的脾氣,看他粗枝大葉的,內里可會疼人呢!」
大山媽像是心裏灌了蜜糖一樣甜滋滋的:「大春,嬸子有條羊毛的圍巾,城裡買的,那個顏色太嫩了,我戴不出去,嬸子給你了,跟我去看看」,說著把大春拉到了屋子裡。
大山看着她們兩個其樂融融的,心裏也鬆了口氣,自古婆媳最難搞,不過至少現在看來沒什麼問題。
大山也起身溜進廚房:「航子哥,怎麼啦,跑來就做菜,累不累?」
「來,大山,你嘗嘗,看看怎麼樣?」
大山冷不丁嘴裏被塞了口油菜,嚼上一口。
脆!
菜葉沒有一點軟塌,反而清脆爽口,再咬一下,口中又有一絲淡淡的回甜。
蒜瓣的香味也給油菜增色不少,味道也不單一。
大山看了眼鍋里,原來是香菇油菜,油綠和深褐的搭配相得益彰。
口感也是香菇的香醇和油菜的清淡融合,又脆又滑。
「哇靠,航子,這素菜咋炒的這麼好吃,比肉還香呢!」,大山望着鍋里的香菇油菜,一臉的難以置信。
「好吃就行」,林航心裏猶如豐收的喜悅,看來自己憑感覺的調味火候,都把握的沒有問題。
林航摘下圍兜:「你跟嬸子說一聲,菜都好了,我再去別家看看。」
「航子,你別是中邪了吧,咋有人到處找着人家燒菜的?」大山看着林航風風火火的勁頭,有些擔心的問道。
「來不及跟你說了,再晚一點,大家都吃完飯,窩炕頭了,我趕緊再去找找!」
林航揚了揚手,示意大山甭管他了,大山望着林航一溜煙又朝隔壁的農家跑去,一頭霧水!
院子里,大山媽往大春碗里夾着肉:「你這孩子咋盯着青菜吃呢?到嬸子家甭客氣,這扒肉條可香了。」
大春又是一筷子香菇油菜:「嬸子,我沒跟你客氣,是這青菜真的好吃!」
「瞧瞧這閨女,哪有隻吃素菜不吃肉的,這要傳出去,那婆家還不搶破頭呢!」
看着兩人一唱一和,李大山還是想着林航剛才的舉動,畢竟是從小玩到大的兄弟,自然要多關心些,想到這他不禁說道。
「看來還是得給航子處個對象,這樣下去人可就傻了!」
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