《美食:十里八鄉的俊俏大廚》[美食:十里八鄉的俊俏大廚] - 《美食:十里八鄉的俊俏大廚》免費試讀第三十六章 讓我看看是什麼?子分第1章
林航的小吃車前,圍觀的人越來越多。
「帶啥就做啥?這老闆底氣到挺足的。」
「你不知道……這小青年來大集擺過幾次攤了,做的炒飯湯粉滋味還不錯,不過這炒菜就不知道如何了。」
胡超坐在小攤的餐桌旁,昂着個頭,看着林航的一舉一動。
看來自己是第一個讓老闆帶菜加工的,也算是第一個吃螃蟹的人了。
林航心裏快速模擬了一下,這地三鮮的做法主要是重油勾芡,過油這一步一定要把握好火候。
他把蔬菜在水桶里洗乾淨,心裏不禁誇讚,這蔬菜夠新鮮,尤其是這紫色長條茄子,肉質飽滿,表皮光澤。
茄子不去皮,滾刀切塊,馬鈴薯就削掉外皮,同樣切成小塊。
燈籠青椒切片,地三鮮的三位主角就湊齊了。
鍋里的熱油燒開,林航先把馬鈴薯塊放進鍋里炸軟,炸到表面金黃,過一遍油,吃起來類似於炸薯條的口感,然後撈出備用。
接着再下鍋茄子,茄子肉質比馬鈴薯軟,過油時間略短一些。
對於不同蔬菜的處理,林航也比以往熟練許多,這茄子容易吸油,因此炸茄子時,油量要多一些,油溫要高,期間不時翻炒,盡量讓其炸勻炸透。
把茄子撈起,最後再炸青椒。
胡超看着林航把三種蔬菜分別過油炸熟,看着和平時在家的做法不同,有點不放心的問道。
「這三種還分開炒呢?」
「是啊,帥哥,這地三鮮不是一鍋炒的嗎?」,圍觀的人群里,也有人提出了質疑。
林航看大夥臉上都透着疑問,沉穩自信的說道:「放心吧,大叔,你待會兒比一比,這和家裡做的哪個好吃,要是覺得不好,我加工費一分不收,還賠你菜錢!」
胡超和圍觀的幾個男子,互相看了眼,笑了笑,沒想到這老闆口氣這樣大。
林航再調料袋子里,翻了兩顆蒜,剝了兩粒蒜瓣,拍成蒜泥扔進鍋里煸香。
蒜泥丟進熱油里,「噼里啪啦」的聲音想起,小吃攤也瀰漫開陣陣的蒜香味。
林航拿了一隻空碗,調起了調味汁,生抽兩勺,白糖一勺,鹽少許,蚝油一勺,加一勺澱粉,兌點水攪拌均勻。
他把過油炒過的馬鈴薯、茄子、青椒倒入鍋里,調味汁也淋在菜上,右手揮起鍋鏟均勻翻炒起來。
一股濃厚鮮香的氣味散開。
「這也沒放肉啊,咋炒的這麼香,聞着就下飯啊!」
爐灶上火苗漸旺,林航藉著火勢大火翻炒,確保鍋里的每一塊食材都能沾滿醬汁。
大火收汁,調味汁也粘稠的裹在蔬菜上,油亮的掛漿,視覺上就勾人食慾。
林航拿出一早準備好的打包盒,起鍋裝盒。
「大叔,要不要先嘗一塊看看……」
「嘗啥,看着顏色味道就知道准好吃。」
胡超拎着裝袋的打包盒,樂呵呵的趕緊回自己的攤子去了。
看到這地三鮮炒的色香味俱全,不少人心動了起來。
「小哥,給我排個號,我現在就去買點菜……」,一個中年男子朝點單的梁冬喊道。
「還有我,帥哥,我排他後頭啊!」
擁擠的看客一下四散開來,梁冬一下手忙腳亂,也
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