《鄉野奶爸小農民》[鄉野奶爸小農民] - 第29章
第29章
豬頭肉,按照現在的生活來講,算是民間美食。在稍稍有些檔次的飯店裡,你還真就不好找這道菜。
以前的陳青山在省城的時候,只要是饞了就會到市場上轉一圈。買上十塊錢的豬頭肉,帶上兩瓶啤酒,這就是非常美味的一餐。
便宜、解饞,所以這是民間美食啊。
愛吃這一口,也是因為小時候家裡真的不富裕。也養過豬,殺了年豬之後基本上好處的肉都賣了出去,家裡邊也就是剩下些下水、大骨頭、豬腿、豬頭。
別看只有這麼點,那也能過一個肥年。就說這個豬頭,都能一直留到二月二龍抬頭的時候吃。一頓吃不完也沒關係,剩下的豬頭肉用醬油泡上,還能多吃一個月。
當然了,那時候的醬油也跟現在的醬油不一樣。確切的說,那是醬油和鹽一起煮一下之後的醬油,要不然鹹度不夠。
上次回來的時候買了一個豬頭,家裡人吃得也很滿意。昨天這二位叔叔都沒在家裡吃飯,今天就得好好張羅一下。
別看豬頭不貴,豬頭肉也不起眼,但是收拾起來就很費功夫。因為豬頭上的毛不是那麼好處理啊,你得有足夠的耐心才行。
這是自家吃,不像外邊做買賣的,拿着噴槍用火一燒就完了。好多的毛根還都在豬頭上呢,他就是用傳統的脫毛法,用松香來粘。
這個松香可是環保松香,不是那種帶毒副作用的廉價松香。加熱化開之後,那種松樹的香味一點都不刺鼻。
清理好的豬頭先下鍋煮,燒上一開打去浮沫,然後才開始往裡放各種調味料。
陳青山跟別人家煮豬頭還有些不同,別人為了快些煮熟,一般都是劈開後來煮。他就是整顆煮,這是為了保留豬腦的美味,小萌萌可愛吃呢。
「長福,要我說在你家外邊的棚子里再壘個灶台吧。這移動灶咋也不如正經的灶台用着得勁兒,青山還這麼能鼓搗吃食。」高連山說道。
「也中,反正有你在,剩下的那些材料也夠用。壘成雙鍋連台的吧,怕不夠用。」陳長福笑着說道。
「好傢夥,喝你家幾頓酒,你就是一點都不客氣啊。廁所、洗浴間、門窗,這單買賣我們哥倆有些虧。」周軍打趣了一句。
「不虧,啥時候想吃了直接到我家裡來,添雙碗筷的事。」陳青山說道。
「爸爸、爸爸,豬頭啥時候好啊?萌萌要吃眼窩窩肉。」小傢伙有些着急了。
「你就是個小饞貓,等煮爛糊了都給你吃。」陳青山將小傢伙抱到了懷裡。
「喲,都在呢啊。」這時候徐剛從外邊走了進來。
「剛子哥,來了就別走了。晚上一起吃,爭取把這個豬頭一次消滅掉。」陳青山笑着說道。
「成,不過咱們的西瓜也該種了。也不知道咋了,那苗子長的叫一個快啊,再不種都不成了。」徐剛說道。
「這就得種了?我還合計咋也得等到四月初呢。得雇多少人啊?」陳青山說道。
他倒是能猜到咋回事,肯定是因為珠子的原因。這也就讓他更加有信心了,沒準西瓜就能給自己一個驚喜。
「打拱的、扣膜的、下苗的、埋管的,咱們
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