一番忙碌，老媽也來幫忙了。

幫忙指點如何點豆花。

其實秦野也會，只不過還不熟練。

「從鍋底開始點，再多加兩鍋鏟的膽水。」老媽向芳在旁邊指點。

秦野又舀了兩鍋鏟的膽水，在鍋底轉了兩圈後才將鍋鏟取出來。

「先等一等，有一會兒再放膽水。」老媽說道。

秦野乾脆放下鍋鏟，看了看正在切臘肉的幺叔，所有佐料都準備好了，就等着豆花點好，開始炒菜。

別的不說，幺叔做菜絕對是秦家的一把好手，兩個伯母和四媽，包括老媽都比不上，至於叔伯們，那更是沒法形容，主要是他們都太勤快了，就是不怎麼會弄吃的。

這也充分體現了幺叔的好吃懶做的根源在哪裡。

秦野趁着空閑，從旁邊的盤子撈了一塊臘肉。

這個時候的臘肉腌制的時間並不長，只有三四個月，味道也是最好的時候，如果時間太長，容易變色變味，吃起來會哈口。

秦野將手裡的臘肉放進嘴裏，近乎透明的肥肉掛帶着一絲瘦肉，嚼起來雖然油水比較多，但不膩人，吃了一塊還想吃第二塊。

「撈啥子撈，沒等端上桌子就被你吃完了，趕緊點豆花兒。」老媽向芳沒好氣的說道。

「媽，這不是肉都是菜板兒上的香嘛。」秦野一邊放膽水一邊說道，這是一個非常富有哲學研究價值的問題，當你在菜板上切肉時老肉吃，那味道特別香，但一旦端上桌後，卻吃不了幾塊。

老媽向芳沒說話，過了一會兒後，將筲箕遞了過來。

「可以壓了。按住筲箕，不要太用力。」

秦野將筲箕輕輕的挨着鍋邊壓下去，逐漸成型的豆花在下壓後，一些黃色的告水開始滲透進筲箕，秦野用水瓢將告水舀出來，倒進盆里。

如此沿着鍋邊壓了一圈後，豆花基本成型了。

秦野拿起菜刀，橫豎將豆花劃成小塊兒，這樣免得一會兒燒豆花時燒爛或者最中間煮不熟。

因為豆花新添了膽水，如果不再次燒開的話，吃了會拉肚子。

「好了，媽，把小耳鍋的火燒起，火不要太大。」見豆花點好，幺叔秦大軍將鍋洗乾淨，倒入菜籽油說道，「三嫂，你準備的辣椒面呢，炸盤龍黃鱔前我把辣椒面油酥一下。」

「碗櫃右邊。」有幺叔掌廚，老媽也插不上手。

幺叔秦大軍將辣椒倒進碗里，灑上鹽和青花椒，等油熱了之後，將油直接淋在上面，一股辣椒與花椒混合的香味撲鼻而來。

油鍋一熱，幺叔將準備好的黃鱔端上灶頭，左手拿着大鍋蓋，右手扶着裝黃鱔的盆子。

活炸黃鱔。

看起來非常殘忍，吃起來味道卻不過。

將蓋子擋住油鍋的大部分，把黃鱔從留出的口子倒進鍋里，入鍋的黃鱔頓時翻滾起來，油星子四處濺射，秦大軍眼疾手快將蓋子蓋上。

片刻後，油鍋里沒了動靜，這才將蓋子揭開，用鍋鏟不停的翻動黃鱔，黃鱔慢慢炸黃，盤成一圈一圈的，看起來就像盤起來的龍，所以叫盤龍黃鱔。

黃鱔炸得差不多後撈起來，