老唐也被這股濃郁的鮮香吸引了注意力，看向了小吃車。
「是從那個罈子里飄出來的!」 攝像發現了香味的來源。
只見李逸手中捏着一張濕瀝瀝的荷葉，面前一個像是酒罈的褐色罈子正在向外飄散着微白的水蒸氣，那股濃郁的鮮香，就是從罈子里飄散出來的。
這個罈子其貌不揚，之前一直被李逸放在灶台上右側灶眼上，下方用微火燒着。
李逸手中的荷葉，和他手邊的一塊厚白麻布，之前都封在壇口上，沒有半點縫隙。
看到這個罈子，聞着濃郁的鮮香，老唐不由得脫口而出：「佛跳牆?」 佛跳牆是閩菜中最出名的一道，也叫福壽全。
它用料講究，需要用到鮑魚、海參、花膠、魚翅、瑤柱等名貴食材，做法也極為繁瑣。
這些名貴食材都得是乾貨，光是 泡發，最少也得一個星期。
泡好之後，這些食材都要一起放進老黃酒的酒罈里，用高湯一起煨煮。
佛跳牆在煨制過程中，因為壇口被荷葉密封，幾乎沒有香味冒出。
反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。
老唐之前也拍過佛跳牆，還是去福州拍的。
那家店也是百年老店了，但那裡最貴的佛跳牆，開壇時的味道和現在比，也差了那麼一截。
差在了哪兒呢?老唐深深的吸了口氣，馬上脫口而出：「這酒真好!是紹興的花雕吧?」 聽他一口叫出酒的來歷，李逸看了他一眼，露出了一絲笑意。
好東西也得懂行的人才能品出門道。
「是花雕，能聞出幾年陳嗎?」 李逸問了他一句。
老唐被開壇的這股香味震住了，趕忙擺手客氣：「您抬舉我了，我能聞出花雕就不錯了，聞不出幾年陳，但這酒好香啊!肯定是好酒!」 李逸不置可否，解釋：「十八年的女兒紅。」
「怪不得!」 老唐咂舌。
真正的18年陳紹興女兒紅，一斤少說也得上千了。
看這個罈子，就算兌水，至少也得加兩斤女兒紅進去，才能有這麼濃郁的酒香。
這就得兩千塊的成本啊! 但廚藝這東西不是靠堆食材就能完全取勝的，要是技術不過關，全用好東西也做不出好味道來。
不過老唐已經收起了幾分輕視之心。