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現在的菜煎餅，通過演繹也有不少變化。光是菜品。就是十幾種，而由於菜品的不同，也被改成多種名稱。比如，煎餅裏面放火腿腸或者油條等，加上幾片生菜再抹上大醬，就成了煎餅果子。據說，當年我們這個地方的人到了天津，帶去了煎餅和菜煎餅，天津人把裏面的菜換成油條火腿等，取名煎餅果子。目前，煎餅果子已經成為了天津市的非物質文化遺產。

萬變不離其宗，無論是菜煎餅，還是煎餅果子，都離不開正宗的徐州煎餅，這不前幾天和徐州的作家一行，去了一趟賈汪便溏採風，汴塘鎮已經把煎餅申請了非物質文化遺產，並建立了煎餅產業基地，據說在外地的汴塘人，靠「汴塘煎餅非物質文化遺產」這個品牌，圍繞煎餅和菜煎餅做文章，每年都掙不少的錢，產業一年比一年大。

回到故鄉徐州定居六年了，故鄉美食的味道已經不需要在記憶中找尋了。清晨，來碗糝湯，吃幾個水晶包。中午，地鍋雞，晚上徐州小燒烤······無論是自己吃，還是招待外來的朋友，既不重樣，又經濟實惠，實在不行，來一卷菜煎餅，喝一碗稀飯，也能讓你既吃飽飯，還能品嘗到徐州的美食。

在徐州吃徐州美食，覺得沒有啥不正常。要是在外地遇到徐州美食，那就是一種別樣的感覺了。

有一年，出差深圳，8月份去的，大約年底回來。午餐或者晚餐，平時接待顧客，樓下也有湘菜館或者東北菜館，那口味基本能接受。然而，早餐，在深圳，真的很麻煩。我吃不慣廣東的早餐，或者去吃早茶，那白粥或者田雞粥我實在難以下咽，不吃早餐又不行。正在我度日如年，為早餐發愁的時候，我突然發下，在我去公司的路上，不起眼的拐角處，有一輛在北方街頭巷尾，經常出現的小吃三輪車。憑感覺我就能猜到，應該是北方的。我走過去，看到是一位北方的大姐，三十多歲的樣子，一口標準的徐普，讓我樂了。關鍵是，車上有個小鏊子，正在烙着菜煎餅。就這樣，菜煎餅，鍋里的稀飯，讓我找到了家鄉的味道，我敢說，這是我在外地，第一次吃到家鄉的美食，一連好幾個月，至今難忘。

一個地方的美食，不僅融進了當地的美食文化，還飽含着濃濃的鄉情，不管走到哪裡，或者是背井離鄉，人們常常要把自己家鄉的美食，帶在身邊，或者成為日常生活中，不可缺少的一部分，也有的代代相傳。因為這份美食里，有忘不了的故鄉情。

我愛徐州的菜煎餅，因為，這小小的美食里，有我兒時的回憶，更有我不能忘卻的鄉情。