結束，廚房裡再次傳出全新香味。

那是……面被烤熟的香味。

這就是傳說中的美拉德反應！

美拉德反應是指在高溫條件下(一般為120℃以上)烤制、煎炸、烹飪時，食物中的碳水化合物與蛋白質發生反應，釋放一些香味物質，同時使食物的色澤發生變化。

除了美拉德反應，饃烤制中還存在焦糖化反應，表面所含的澱粉和糖會脫水分裂成各種小分子物質，這些物質中不乏揮發性的分子，從而揮發出烘烤的香味。

恰到好處的烘烤，讓饃散發出絲毫不亞於肉的濃香。

「小川哥，上菜。」蘇木的聲音從廚房傳出，被香味驚到的吳小川立馬反應過來，快步跑進廚房。

此時，廚房的桌上已經放置了三十個餐盤，裏面分別放着一個做好肉夾饃。

「我這邊還要繼續烤餅，辛苦你上一下菜。」蘇木的額頭滿是細密的汗珠，饒是他，在這樣高強度的烹飪節奏下，依舊有些累。

「好。」小川應了一聲，連忙開始送餐。

肉夾饃一盤盤的被端上餐桌，大堂內的香味也越發的濃郁起來。

眾人看着眼前的肉夾饃，下意識的咽了咽唾沫。

淡金色的餅皮，層層疊疊，滿滿的肉餡像是要溢出來一般，緩緩的流淌着汁水。

這一刻，再也沒有一個人吐槽，他們的所有注意力都集中在眼前的肉夾饃上。

就連直播間都似乎感受到了餐廳內的氣氛，人數不減，但彈幕卻少了起來。

終於有人按耐不住，伸手拿起了肉夾饃，饃依舊燙手，但此刻卻管不了那麼多，張嘴就往裡送。

咔嚓。

清脆的聲音，打破了寂靜，緊接着，就是一連串的咔嚓聲，最先吃肉夾饃的男人，幾乎是立馬咬下了第二口，然後第三口，哪怕依舊很燙，可卻根本停不下來。

直到他手中的肉夾饃徹底消失，他長長的吐出一口熱氣，臉上滿是滿足的神色。

「太好吃了，真是太好吃了！」

眾人傻了眼，他們也猜到，這個肉夾饃光從香味上來說，就已經碾壓市面上幾乎所有的肉夾饃，但畢竟依舊只是肉夾饃，真的能夠好吃的這種程度嗎？

他們看着自己手中的肉夾饃，再沒有遲疑，紛紛咬了下去。

咔嚓。

密集的咔嚓聲，響徹整個大堂。

牙齒剛剛接觸到餅皮，還沒有用力，餅皮居然自己就碎了，但是牙齒並未立馬接觸到肉餡，而是……下一層餅皮。

下一層餅皮依舊如同泡沫一般碎掉，緊接着是下下層。

十層。

百層。

千層。

已經分不清到底咬碎了多少層，但這一切卻又只是發生在一瞬間。

酥脆的餅皮，每一層都薄如蟬翼，堆疊在一起，形成無與倫比的口感，令人着迷。

咬破餅皮，鮮嫩多汁的肉餡立馬在口腔炸裂，肥肉的軟爛，瘦肉的纖維，相互結合，形成綿密細潤的口感，濃郁的肉香，如同火山爆發，來勢兇猛。

但，這股衝擊，卻被一股更加柔和的屏障抵擋，讓味道忽然柔和起來，突如其來的轉化，讓肉汁的油膩尚未來得及爆發，就已經被消耗，只留下肉的香醇。

這屏障是什麼呢？

沒有人能嘗出來，但這並不影響他們對這道與眾不同的大眾料理一見鍾情，狼吞虎咽，哪還顧得上直播和錄視頻。

小川看着眼前的一幕，難以置信，他完全不知道發生了什麼。

「這份是你的。」蘇木走出廚房，將一個剛剛做好的肉夾饃遞給小川。

小川二話不說，咬了一口肉夾饃。

嚯。

好吃！

這裏面加了……

小川也感受到了那道抵擋油膩的屏障，片刻之後，他恍然。

「是昨天的米飯！？」

蘇木點了點頭，解釋道：「你知道粉蒸肉吧？雖然這不是粉蒸肉的做法，但也算是異曲同工。」

小川瞬間明白，醍醐灌頂，粉蒸肉之所以肥而不膩，就是因為有那層粉的存在，蘇木在餅皮的內側，塗上了一層碎米粒蒸制的『粉』，正是這層『粉』吸收了肉汁的油膩感。

「這道菜，是蘇老爺子發明的？」小川下意識的問道。

「不是啊，我早上剛想出來的。」蘇木如實回答。

小川瞪大了眼睛，一臉的不可思議，而後自嘲一笑，喃喃道，這就是天才么……

小川還想問問別的技巧，顧客卻涌到了廚房門口。

「老闆，還有嗎？」

「老闆，再給我來五個，打包。」

一時間，人聲鼎沸，儼然快要失控。

吳小川立馬阻止眾人，大聲道：「諸位，這裡是後廚，閑人免進。」

蘇木走到吳小川身後，拍了拍小川的肩膀，而後走到客人身前，高聲道：「諸位，我是這家店的店長，今日客人較多，材料有限，每人僅能購買一個，只可堂食，不可外帶，還請諸位理解。」

店長？

這個小孩子是店長？

客人們遺憾之餘，紛紛露出驚愕，他們從媒體得知，六合十二食是百年老店，幾十年前就成為黑鑽餐廳，誰能想到，當今的店主，居然還是一個孩子。

不僅僅是在場的眾人驚呆了，尚在直播的房間里，全部都炸開了鍋，彈幕瘋狂的刷了屏。

女觀眾紛紛驚訝於店主的顏值，口口聲聲要給蘇木生猴子，而男觀眾則大面積的陰陽怪氣，開始懷疑蘇木的真實身份，認為只是店主不願意現身，找了個小孩兒來頂替，也有人認為，這是六合十二食的營銷手段，包裝一個神童，賺得更大的關注度。

但無論如何，六合十二食的料理，得到了幾乎所有人的認可，無論是主播，還是食客，再或者是直播間里的看客，總之，一個小小的肉夾饃，征服了所有人。

觀看直播的，可不僅僅是普通吃瓜群眾而已，很多餐廳，以及餐飲業的巨鱷，都在關注着這一場屬於六合十二食的出關首秀。

南都，一家裝修極盡奢華的海濱酒店裡，一位身穿燕尾服的優雅老者，正搖晃着手中的紅酒杯，他透過落地窗，看着粼粼波光的海面，目露追憶。

「蘇乾，這孩子，就是你說過的那個會超過你的後生嗎？」